No fim de semana passado, reunimos uma parte da turma que viajou pra Gramado há uns 3 anos, na Páscoa. Relembramos várias histórias dos quatro dias em que aprontamos naquela cidade, desde o refri que o Phill estorou na cozinha, criando estalactites de Coca-Cola por todo o teto, até a surra de chinelo que eu tomei do Thiago por causa das “meninas do Audi preto” (só essa história merece um post, hehehe). Mas uma ainda causa dúvida nas mentes de quem vivenciou aqueles momentos, que é o pão do último dia de viagem.
Explico: no último dia, algumas moléstias atacaram algumas pessoas, como gripe, cólica e dores de cabeça. E neste dia eu havia acordado cedo (cedo tipo umas 7 da manhã). O Du (que até certo ponto era o responsável pela casa, que o tio dele nos cedeu gentilmente) estava anestesiado por um gripão, e nem poderia se meter na bagunça que eu fiz na cozinha pra fazer um pão pro café da manhã. Quando terminei, deixei o bendito na mesa, e desci para comprar remédios pra turma. E quando voltei, o pessoal agradeceu pelo pão “que eu havia comprado na padaria”.
Pois hoje, em plena noite de feriado, me lembrei da história e fui pra cozinha, fazer o mesmo pão, mas com um toque a mais, de calabresa:
Ingredientes: três ovos, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de chá de sal, uma xícara de leite morno (podendo ser substituido por água), uma colher de sopa de leite em pó, meio quilo de farinha, um envelope (ou uma colher de sopa) de fermento seco e calabresa à vontade.
Preparo: Coloque numa bacia dois ovos, a farinha (mais ou menos três xícaras no início), o açúcar, o sal e o leite em pó. Misture em uma xícara o leite (ou água) com o fermento, e coloque junto com os demais ingredientes. Misture a massa com uma colher, ou com a mão, e vá adicionando farinha até a massa ficar bem consistente. Depois, unte uma superfície lisa com farinha, jogue a massa em cima, e sove-a bem. Fique um bom tempo nesse processo – quanto mais tu espanca a massa, mais ela cresce depois. Terminada essa etapa, deixe ela descansando por uma meia hora.
Enquanto isso, pegue a linguiça calabresa e corte em cubos pequenos (à gosto). Frite os cubos por pouco tempo, e já deixe-os à mão.
A massa, a essas alturas, já deve ter duplicado de tamanho. Sove novamente, mas agora vá abrindo ela. Se alguém aí tiver um rolo de madeira, pode usar pra deixar ela com uma espressura igual a de uma massa de pizza. Feito isso, jogue a calabresa em cima da massa, enrole e corte em quatro pedaços. Unte com farinha a forma onde você vai assar os pães. Deixe descansar mais um pouco, tipo uns 15 minutos, o suficiente pra deixar o forno pré-aquecendo em temperatura mediana. Com o ovo que sobrou, tu bate e espalha um pouco por cima da massa, pra que ela fique dourada. Coloque a forma no forno, e vá cuidando a massa de tempos em tempos (receita com medidas e tempo exato é pros fracos).
Daqui a pouco eu posto os resultados.